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| diannao5678 发表于 2012-7-13 08:32 只看TA 1楼 |
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[转帖] 剁椒烧酸冬瓜[6P]  做法：炒 口味：酸味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：数小时 烹饪时间：  冬瓜600克 调料  鸡精适量  葱适量  姜适量  蒜适量  生抽适量  米醋适量  蚝油适量  淘米水适量  剁辣椒适量 剁椒烧酸冬瓜的做法  将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉；冬瓜去皮去瓤后洗净，切成约1.5厘米厚的小块；生姜与大蒜切成末，葱切花  将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中，再加入三小勺纯米醋，搅拌几下后盖上盖子，浸泡5小左右   将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净，沥干  热锅放油，下入姜蒜末与剁辣椒，炒出香味后下入酸冬瓜，炒匀   加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀  倒入约60毫升的水，煨煮约5分钟至入味  放入葱花与生抽，炒匀即可     1、醋建议使用无色的纯米醋，这样泡出来的冬瓜无论是颜色还是口感都会好一些： 2、如不喜欢较酸的口感，可减少醋的用量或缩短泡的时间。 |
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