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2张图片

主料

• 五花肉片 (150g)

辅料

• 羊角椒 (一枚)
• 豆腐干 (3块)
• 青红椒末 (少许)

厨具

平底锅

分类

荤菜 常见菜式 热菜 湘菜 中式菜系 微辣 炒 廿分钟 简单难度

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  五花肉切薄片
  
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  平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出
  
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  煎完一面换另一面再煎
  
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  不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中
  
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  豆干斜着片成片，用开水焯熟
  
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  羊角椒切片
  
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  切好青红椒
  
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  葱白也斜着片
  
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  锅中猪油烧热，先下葱白爆锅
  
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  加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了
  
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  加入焯熟的豆干片和五花肉片
  
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  迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀
  
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  翻炒均匀
  
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  加鸡精，出锅咯
  

小窍门：
黄豆酱已然有咸味，盐可以不用放了
加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅