[转帖] 家常川味酸菜鱼(详细图解)

cs100200

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31楼 大中小发表于 2010-3-2 13:30 只看该作者

最喜欢吃了，好好学习一下，谢谢详细的说明

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hnlywl888

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32楼 大中小发表于 2010-3-2 19:40 只看该作者

看起来是挺复杂的不知道的怎么样
我一定要学会

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peter8468 该用户已被删除	33楼大中小发表于 2010-3-2 19:58 只看该作者 0 不过不会做只会吃看了楼主的介绍忍不住要下厨去尝试下
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氧气中呼吸该用户已被删除	34楼大中小发表于 2010-3-2 20:34 只看该作者 0 做过N次酸菜鱼。都·没有别人做的那么地道。真是不懂怎么才能做好点这才菜。还有就是楼主没有最后一道工序吧。浇油(里面加上花椒的)。我觉得这程序上了那鱼的口味又会更上一步。
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穿天猴

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35楼 大中小发表于 2010-3-2 20:47 只看该作者

建议选购色泽金黄、肉质肥厚、爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，口感可是不一样的。

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ffff003

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36楼 大中小发表于 2010-3-2 20:59 只看该作者

好学，又好做，估计吃起来也一定很有味道。

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colmliu 该用户已被删除	37楼大中小发表于 2010-3-3 09:40 只看该作者 0 先把红心送上。个人以为酸菜鱼好过水煮鱼，因为可以喝汤。建议在下鱼肉前，先下入鱼骨煮一下，然后，回到楼主最后一步。我总这样做，吃肉喝汤。不妨一试。
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sabers

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38楼 大中小发表于 2010-3-3 09:48 只看该作者

最喜欢这道菜里面的酸菜，真是开胃生津啊，鱼片也是非常滑嫩的。回来自己也尝试着做一次

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xingjiaokuang

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39楼 大中小发表于 2010-3-3 11:05 只看该作者

每次出去吃饭，看到别人做的味道很好，就是不会做，这下学会了

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yzysee 该用户已被删除	40楼大中小发表于 2010-3-3 12:57 只看该作者 0 酸菜鱼的两个关键：汤和鱼。做出来的汤要酸辣可口，鱼最好选择草鱼，冗刺不多而且切片容易
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