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[转帖] Top 10 美食之湘菜篇 [10 p]

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是湘菜的帖子,一定要捧个场。作为湖南人,我来点评一下上面的十个菜。
1.毛氏红烧肉
很多人家都会做,做法各异,味道各异。毛氏红烧肉成名于韶山的毛家饭店,现在去韶山建议不要于此用餐,质量下降很快,本地饭店做红烧肉的不多,所以要吃到好的红烧肉还是很难,长沙火宫殿的红烧肉还凑合。现在想吃到味道很好的红烧肉很难了啊。
2. [粉蒸肉]

湖南本地菜,基本每家都会做,不过现在自己磨粉的人很少了,都是买蒸肉的粉子,味道大不如以前了。

3. [无骨腊肉]
湖南人过年前都要自己做些腊肉,风干后用烟薰好后食用。过年必吃的一道菜,常见的是腊肉和腊鱼一起加豆豉和干辣椒蒸好了食用,取名腊味合蒸。另外腊肉也可以配冬笋或萝卜干或藠头炒着吃,味道都很不错。总之湖南人很爱吃腊肉,最爱烟熏的腊肉。
4.剁椒鱼头
曾经红透湖南甚至全国的一道菜。最开始成名于长沙东二环边的菩提树(饭店),极为火爆,长沙几乎是全城都去那里吃鱼头,此菜颜色鲜艳,香气十足,鱼头鲜嫩,特别是鱼头吃完后用剩下的汤汁拌上一碗白水面条,那真是绝味。不过几年以后衰败了,此菜现在在餐馆还可以吃到,不过点鱼头的人就不多了。
5.香辣小龙虾
长沙叫口味虾,一直是长沙夏季宵夜的龙头老大,最早大约是1994年左右开始兴起与长沙,风行一时,最早以南门口的四娭毑做得最好,后来四娭毑生意做大了,扩大了经营场地,味道就一落千丈,本地人基本上就不去那里吃了,不过由于四娭毑名气太大,很多外地人都慕名而来。口味虾一般是洗净以后过大油,然后入油锅炒,加盐,辣椒,姜,蒜以及各种香料炒制后,加鸡汤煮沸,稍微收点汁就行了,一定要留有一定量的汤汁。图片中的花椒长沙一般不放。吃的时候先先吸下虾得汤汁,然后再吃虾肉和虾钳,再喝杯啤酒,真是美味。价格嘛,最开始15元一大盘,20到30个吧,虾子很大,现在价格就很贵了,原来15块钱的分量,现在要130块左右,而且大的虾子很难见到了。

时间不早了,就点评以上5个菜了,有时间的话在继续点评其他五个菜。

[ 本帖最后由 hhhhhh1377777 于 2011-3-5 02:39 编辑 ]
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  • yyttlll 金币 +5 我的最高权限只可给五分鼓励 2011-3-5 18:43

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这大半夜的,害得我肚子咕咕叫。口水直流啊
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  • 芳华已逝 金币 -2 与主题无关的万能回复 2011-3-5 13:39

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这些湘菜看起来不是很辣,不知道吃起来怎么样,估计一般人受不了吧

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我选剁椒鱼头和香辣小龙虾,这两样我常点,很喜欢吃

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湖南人看到家乡的粉蒸肉就觉得很舒服一点都不腻哦

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湘菜比较有名还有攸县香干,农家小炒肉等。不过这些上不了台面。

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好东西  颜色都是红红的 看着红火  感觉就有味道 呵呵

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毛氏红烧肉是借着毛爷爷的名气才出名的,剁椒鱼头最中宗!

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介绍详细,图片大且高清,满意十分,最爱湘菜还是腊味,湘菜里最印象深刻的还是得数“剁椒鱼头”

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色彩鲜艳,湘菜很下饭,个人感觉湘菜的辣比四川要烈一些.

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