hhhhhh1377777

是湘菜的帖子，一定要捧个场。作为湖南人，我来点评一下上面的十个菜。
1.毛氏红烧肉
很多人家都会做，做法各异，味道各异。毛氏红烧肉成名于韶山的毛家饭店，现在去韶山建议不要于此用餐，质量下降很快，本地饭店做红烧肉的不多，所以要吃到好的红烧肉还是很难，长沙火宫殿的红烧肉还凑合。现在想吃到味道很好的红烧肉很难了啊。
2. [粉蒸肉]

湖南本地菜，基本每家都会做，不过现在自己磨粉的人很少了，都是买蒸肉的粉子，味道大不如以前了。

3. [无骨腊肉]
湖南人过年前都要自己做些腊肉，风干后用烟薰好后食用。过年必吃的一道菜，常见的是腊肉和腊鱼一起加豆豉和干辣椒蒸好了食用，取名腊味合蒸。另外腊肉也可以配冬笋或萝卜干或藠头炒着吃，味道都很不错。总之湖南人很爱吃腊肉，最爱烟熏的腊肉。
4.剁椒鱼头
曾经红透湖南甚至全国的一道菜。最开始成名于长沙东二环边的菩提树(饭店），极为火爆，长沙几乎是全城都去那里吃鱼头，此菜颜色鲜艳，香气十足，鱼头鲜嫩，特别是鱼头吃完后用剩下的汤汁拌上一碗白水面条，那真是绝味。不过几年以后衰败了，此菜现在在餐馆还可以吃到，不过点鱼头的人就不多了。
5.香辣小龙虾
长沙叫口味虾，一直是长沙夏季宵夜的龙头老大，最早大约是1994年左右开始兴起与长沙，风行一时，最早以南门口的四娭毑做得最好，后来四娭毑生意做大了，扩大了经营场地，味道就一落千丈，本地人基本上就不去那里吃了，不过由于四娭毑名气太大，很多外地人都慕名而来。口味虾一般是洗净以后过大油，然后入油锅炒，加盐，辣椒，姜，蒜以及各种香料炒制后，加鸡汤煮沸，稍微收点汁就行了，一定要留有一定量的汤汁。图片中的花椒长沙一般不放。吃的时候先先吸下虾得汤汁，然后再吃虾肉和虾钳，再喝杯啤酒，真是美味。价格嘛，最开始15元一大盘，20到30个吧，虾子很大，现在价格就很贵了，原来15块钱的分量，现在要130块左右，而且大的虾子很难见到了。

时间不早了，就点评以上5个菜了，有时间的话在继续点评其他五个菜。

[ 本帖最后由 hhhhhh1377777 于 2011-3-5 02:39 编辑 ]

这大半夜的，害得我肚子咕咕叫。口水直流啊

这些湘菜看起来不是很辣，不知道吃起来怎么样，估计一般人受不了吧

dakzoek44

我选剁椒鱼头和香辣小龙虾，这两样我常点，很喜欢吃

湖南人看到家乡的粉蒸肉就觉得很舒服一点都不腻哦

xiaoyao_1234567

湘菜比较有名还有攸县香干，农家小炒肉等。不过这些上不了台面。

好东西  颜色都是红红的 看着红火  感觉就有味道 呵呵

毛氏红烧肉是借着毛爷爷的名气才出名的，剁椒鱼头最中宗！

介绍详细，图片大且高清，满意十分，最爱湘菜还是腊味，湘菜里最印象深刻的还是得数“剁椒鱼头”

waxx8540

色彩鲜艳,湘菜很下饭,个人感觉湘菜的辣比四川要烈一些.