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| zzxgp 发表于 2019-9-12 21:37 只看TA 1楼 |
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[转帖] 天下美食06-水煮鱼片[16P] 天下美食06-水煮鱼片[16P]适合：促进食欲，老年痴呆，抵抗力，防癌，降三高，延年益寿  工艺：炒 难度；新手尝试 人数：2人份 口味：家常味 准备时间：5分钟 烹饪时间<5分钟 用料 主料：鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，蛋清适量，豆芽适量 辅料：盐2克，淀粉适量，辣椒30克，花椒适量，豆瓣酱20克，料酒10克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克 水煮鱼片的做法 1.鱼肉切片  2.倒入调料抓匀腌制15分钟  3.锅内炒香辣椒花椒  4.倒入豆芽加盐调味盛出备用  5.鱼骨开水下锅煮两分钟  6.鱼片焯水变色捞出  7.锅内热油炒香辣椒花椒葱姜蒜豆瓣酱  8.豆乳料酒加入适量清水  9.倒入调料翻炒均匀出锅  10.将汤汁过滤到鱼肉里铺上干辣椒  11.炒制花椒油  12.淋在鱼片上  水煮鱼片成品图   [ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-9-12 21:45 编辑 ] |
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| lingnq999 发表于 2019-9-18 00:01 只看TA 5楼 |
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回复 2楼 的帖子 一般是麻烦卖的地方帮忙切成鱼片，自己切的话会比较困难。另外鱼肉为了鲜嫩，会加一些淀粉和少许白胡椒。 |
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