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夏季滋阴凉血败火之砂锅酱烧鸭[12P]

　　又到夏季炎热时，具有滋阴凉血之功效的鸭子，又成了餐桌的座上客，
　　夏季的鸭子非常适用于体内有热、上火的人食用，
　　发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳；
　　在岛城，貌似没有辣么爱吃鸭子，
　　更不要说用鸭子煲汤、炖之类的，
　　收了大师的一个方子，一直没有实践，
　　万事俱备只欠克服懒癌，
　　在一片抗议声中顾雍着开工了

　　材料：嫩鸭一只1000克，姜一块，葱适量，蒜3瓣，香叶3片，八角一个，丁香3粒，花椒一小撮，干红椒2个，豆豉辣酱2汤匙，花雕酒适量，生抽适量，红糖适量

　　制作过程：

　　1、准备所有的材料

　　2、鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中

　　3、小火煎至鸭子表皮金黄色，多出的油脂倒出

　　4、鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜

　　5、放入香料和干红椒炒出香味

　　6、放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火

　　7、炒匀的鸭块全部放入小熊砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可

　　8、选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪

　　9、炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅

　　小贴士：

　　1、电砂锅的烹饪时间可以自行调整

　　2、喜欢酱色深一些的，可以放一点老抽

[ 本帖最后由 zxzhu 于 2016-7-5 07:40 编辑 ]