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标题: [转帖] 鲁菜-爆炒鸡胗[10P] [打印本页]

作者: 轩竹流年 时间: 2016-4-8 15:20 标题: 鲁菜-爆炒鸡胗[10P]

　　

　　“前段时间攒了几个鸡胗，都是散养的鸡的鸡胗，每次只有一个没法做，就攒到一起来做。小年都已经过了，那一天都是年了，感觉过年的气氛一下了浓，忙里忙外的都是为了年，下厨房时都在想着过年啦，做什么好呢？哈哈，中国人的过年情节永远都不改变啊”主料 (200g)辅料 (适量) (适量)厨具炒锅分类

　　鸡胗清洗干净

　　切片

　　开水入锅快速焯烫，时间最好不要超过10秒

　　捞出滤干水分

　　、锅中放适量油炒香姜末，放入适量豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油

　　放入焯烫好的鸡胗

　　翻炒均匀

　　加适量黄酒，下入胡萝卜和辣椒

　　翻炒大约1分钟即可出锅。晚上做的菜，拍照加了闪光灯，颜色失真啊！

作者: 27tooch 时间: 2016-4-9 12:49

四川的做法，鲁菜的咸鲜做法用的更多，时间长的鸡胗要放料酒腌以下，不然有腥味。

作者: 天塌下来 时间: 2016-4-9 16:57

上面说得对，必须要去掉腥味，否则味道实在受不了。

作者: sunjianwuchen 时间: 2016-4-9 23:08

看着不错啊整整试试

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