wkw2008

原料：圆白菜半棵、西红柿2个、豆腐干5片、火腿1片、葱姜末各1茶匙（5克）
调料：酱油1汤匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）


做法：
1、将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。
2、锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出\"滋滋"声后，用铲子翻动，再用油煎一下另一面。这样，豆腐干比较香，也不容易散碎。
3、豆腐干煎膨松后，加入酱油和五香粉，再放入圆白菜，炒到稍软后，加盐和糖。倒入西红柿和火腿片，炒至西红柿稍出汤后即可关火。如汤水过多，调入少许水淀粉也可。

超级啰嗦：
这是一道非常简单的家常菜，每样原料都很常见，但要做好吃，需要注意几点哈：
1、听大厨们秘传，圆白菜要炒好吃，最关键的一点是，圆白菜不能洗。虽然我不知道这个原理是什么，但我心里有障碍，嫌脏。那么，中和一下吧，我选择将圆白菜先摘成大片，洗净后，充分沥干水分。
2、豆腐干，一定要用油煎到蓬松后，再做的时候才不会散碎在锅里，而且吃的时候，味道比较香。在油热后，把豆腐干倒入后先不要用铲子翻动，还可以避免豆腐干粘锅的麻烦。
3、试试看，在炒这道菜的时候放些五香粉吧，不要太多，但可以让你尝试到一种与众不同的家常菜味道。
4、这道菜，虽普通，但却是一位烹饪大师的真传。在家尝试了不下五次，今天才敢隆重亮相。看似平淡，甚至平庸，但真的很好吃，我觉得值得一试。
5、豆腐干，我建议用白玉牌的白豆腐干，不建议大家使用熏干代替，我也尝试过熏干，但口感过硬，且无法吸收菜中的汤汁，略显无味。

[ 本帖最后由 wkw2008 于 2008-6-19 10:33 编辑 ]

还好学的一道菜,不知做了好吃不?我想会好吃哦,先谢了.

白菜这样做很有特色、很有创意，就是不知道味道怎么样，有时间学着做做。

hsxc

谢谢楼主，图文俱佳。图片不像是楼主自己拍的啊。

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主

中国诸葛

一位烹饪大师的真传，我想去你家做客！[只可惜在网上闻不到香、尝不到味道

病梅

很仔细的看了看，这道菜真的是通俗易懂，又好吃，色香味俱全了，难得的家常小菜中的佳品。
我估计妙就妙在五香粉的使用上。真是不错!
送上红花以示鼓励，楼主继续推荐点好菜给大伙哦！

12390923

看着就有种肚子饿的感觉，一个字“爽”！家常小菜能作成这样，的确厉害。

做法很简单,已经学会,我应该可以自己做了,谢谢老师.

很家常的菜，看起来很美味。也可以往菜里加一些鱼丸子，会更鲜的哟。
很想念一道菜，云腿蒸娃娃菜。味道清淡醇香。